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Sensory Intermediate w/Elisabet Sereno

noviembre 23, 2021 @ 10:00 am - noviembre 24, 2021 @ 5:00 pm UTC+1

En este curso se profundiza sobre el análisis sensorial y la aplicación en la cata de café. El uso adecuado de descriptores de atributos, intensidades, defectos, fallos y el potencial del café.

Los principales objetivos de este curso son:

  • Reconocer el incremento de intensidad en el sabor.
  • Comprender qué sustancias son las responsables de los sabores y aromas más comunes encontrados en el café.
  • Distinguir los tipos de ácidos orgánicos y saber describirlos
  • Reconoceremos errores fisiológicos y psicológicos a tener en cuenta en el análisis sensorial
  • Distinguir diferencias cualitativas y cuantitativas en cafés de distintos orígenes, varietales y procesos.
  • Entrenar el olfato y la memoria olfativa.
  • Necesidades para elaborar un panel sensorial, tipos de test y su aplicación.
  • Practicar la preparación de la mesa y correcto uso de la hoja de cata siguiendo el protocolo SCA

 

Está especialmente dirigido todos los profesionales del café que buscan profundizar en las habilidades de cata. La cata del café es el primer paso para valorar la calidad del café, desde la materia prima hasta el resultado en la taza.

Duración: 2 días (16h)

Máximo 4 personas

Precio 480€ + IVA

Certificación:

125€ + IVA miembros SCA

205€ + IVA no miembros

Detalles

Comienza:
noviembre 23, 2021 @ 10:00 am
Finaliza:
noviembre 24, 2021 @ 5:00 pm

Organizador

Elisabet Sereno
Teléfono:
+34 652 814 949
Email:
sereno.elisabet@gmail.com
Página Web:
www.coffeetraining.es

Lugar

La Marzocco Spain
Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
+ Google Map
Teléfono:
+34646059675
Página Web:
es.lamarzocco.com
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