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Sensory Profesional w/ Elisabet Sereno
enero 27, 2021 @ 9:00 am - enero 30, 2021 @ 6:00 pm UTC+1
El nivel profesional te prepara para ser un líder en habilidades sensoriales en un negocio de café al elevar tus habilidades de cata a un nivel profesional. Aprenderás a identificar y evaluar las cualidades del café verde de especialidad y a medir y describir con precisión las características de las bebidas de café.
Los principales objetivos de este curso son:
- Comprender la anatomía y fisiología del análisis sensorial
- Entrenamiento del umbral olfativo
- Detectar sensaciones gustativas de la mezcla de sabores básicos en distintas concentraciones
- Practicar la cata siguiendo el protocolo SCA en varias rondas analizando cafés de América Central y del Sur, Cafés de Asia, Cafés de África y Cafés Naturales
- Distinguir calidades en la sensación en boca
- Distinguir las calidades de los ácidos orgánicos en el café
- Practicar test comparativos, triangulaciones
- Distinguir y nombrar defectos en la cata siguiendo el protocolo SCA
- Realizar un perfil de cata de un café filtrado
Está dirigido a todo profesional del café que aspira a ser un líder en habilidades sensoriales, elevando sus habilidades de degustación a un nivel profesional.
Es necesario haber cursado y completado el nivel intermedio de habilidades sensoriales como requisito previo y debe haber un intervalo de 3 meses entre el examen intermedio y el profesional.
Duración: 4 días (30 horas)
Máximo de alumnos: 4 personas
Precio: 980€ +IVA
Certificación:
215€ + IVA miembros SCA
305€ + IVA no miembros