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diciembre 2020

Sensory Foundation w/ Elisabet Sereno

diciembre 10, 2020 @ 9:00 am - 6:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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En este curso se aprende a reconocer los conceptos básicos del análisis sensorial y cómo se utiliza en la industria del café con el objetivo principal de describir de manera objetiva y utilizando el lenguaje adecuado el aroma, sabor y cuerpo del café. Los principales objetivos de este curso son: Reconocer los sabores básicos se encuentran en el café y por qué es importante diferenciarlos Entender el análisis sensorial y como aplicarlo a la cata Distinguir los atributos, intensidades y…

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Sensory Intermedio w/ Elisabet Sereno

diciembre 11, 2020 @ 9:00 am - diciembre 12, 2020 @ 6:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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En este curso se profundiza sobre el análisis sensorial y la aplicación en la cata de café. El uso adecuado de descriptores de atributos, intensidades, defectos, fallos y el potencial del café. Los principales objetivos de este curso son: Reconocer el incremento de intensidad en el sabor. Comprender qué sustancias son las responsables de los sabores y aromas más comunes encontrados en el café. Distinguir los tipos de ácidos orgánicos y saber describirlos Reconoceremos errores fisiológicos y psicológicos a tener…

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Barista Skills Intermedio w/ Marcos Zoya

diciembre 14, 2020 @ 10:00 am - diciembre 15, 2020 @ 3:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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Recomendado para quien forma parte de la industria, si trabaja en el sector y posee los conocimientos firmes de las habilidades básicas. Contenido: ​Procesos del café y repercusión sensorial Análisis de espresso, equilibrio, sub y sobreextracción Texturización leche Latte art básico Conceptos de atención al cliente, excelencia Gestión del espacio y protocolos de seguridad e higiene Mantenimiento básico del equipo   Duración: 2 días Máximo alumnos: 4 Precio: 450€ + examen y certificado SCA (125€ miembros SCA/ 205€ no miembros)

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SCA Brewing Intermedio w/ Marcos Zoya

diciembre 16, 2020 @ 10:00 am - diciembre 17, 2020 @ 3:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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SCA Brewing Intermedio Este curso esta diseñado para introducir el concepto científico de de la extracción del café y para explorar los elementos de la preparación de un café. La Preparación del café Nivel intermedio ayudará a los profesionales del café a manejar distintas técnicas para mejorar la calidad del café. Contenido: ​Historia de la investigación Preparación y representación del café Pautas para la preparación de café Calidad del agua Método de filtrado Molienda Efectos del tueste en el grano…

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