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diciembre 2020

Sensory Foundation w/ Elisabet Sereno

diciembre 10, 2020 @ 9:00 am - 6:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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En este curso se aprende a reconocer los conceptos básicos del análisis sensorial y cómo se utiliza en la industria del café con el objetivo principal de describir de manera objetiva y utilizando el lenguaje adecuado el aroma, sabor y cuerpo del café. Los principales objetivos de este curso son: Reconocer los sabores básicos se encuentran en el café y por qué es importante diferenciarlos Entender el análisis sensorial y como aplicarlo a la cata Distinguir los atributos, intensidades y…

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Sensory Intermedio w/ Elisabet Sereno

diciembre 11, 2020 @ 9:00 am - diciembre 12, 2020 @ 6:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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En este curso se profundiza sobre el análisis sensorial y la aplicación en la cata de café. El uso adecuado de descriptores de atributos, intensidades, defectos, fallos y el potencial del café. Los principales objetivos de este curso son: Reconocer el incremento de intensidad en el sabor. Comprender qué sustancias son las responsables de los sabores y aromas más comunes encontrados en el café. Distinguir los tipos de ácidos orgánicos y saber describirlos Reconoceremos errores fisiológicos y psicológicos a tener…

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Barista Skills Intermedio w/ Marcos Zoya

diciembre 14, 2020 @ 10:00 am - diciembre 15, 2020 @ 3:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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Recomendado para quien forma parte de la industria, si trabaja en el sector y posee los conocimientos firmes de las habilidades básicas. Contenido: ​Procesos del café y repercusión sensorial Análisis de espresso, equilibrio, sub y sobreextracción Texturización leche Latte art básico Conceptos de atención al cliente, excelencia Gestión del espacio y protocolos de seguridad e higiene Mantenimiento básico del equipo   Duración: 2 días Máximo alumnos: 4 Precio: 450€ + examen y certificado SCA (125€ miembros SCA/ 205€ no miembros)

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SCA Brewing Intermedio w/ Marcos Zoya

diciembre 16, 2020 @ 10:00 am - diciembre 17, 2020 @ 3:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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SCA Brewing Intermedio Este curso esta diseñado para introducir el concepto científico de de la extracción del café y para explorar los elementos de la preparación de un café. La Preparación del café Nivel intermedio ayudará a los profesionales del café a manejar distintas técnicas para mejorar la calidad del café. Contenido: ​Historia de la investigación Preparación y representación del café Pautas para la preparación de café Calidad del agua Método de filtrado Molienda Efectos del tueste en el grano…

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Green Coffee Foundation w/Elisabet Sereno

diciembre 18, 2020 @ 9:00 am - 6:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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En este curso se cubren los conceptos clave que rodean el café verde, desde el cultivo de la planta, a través del procesamiento, envío, almacenamiento y llegada a un tostador. Incluye una introducción a los aspectos básicos de: El cultivo del café Los controles de calidad La clasificación del café Las diferencias de sabor debido a la variedad Las diferencias de sabor debido al proceso Detectar los principales defectos y su causa Incluye una introducción a la cata Está especialmente…

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Cata y Calibración w/ Elisabet Sereno

diciembre 19, 2020 @ 9:00 am - 1:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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El principal objetivo es el de practicar las categorías analizadas en la hoja de cata SCA. Puntuar los cafés de manera precisa utilizando la hoja de cata Mostrar puntuación de uniformidad, taza limpia y dulce en lo que se refiere al objetivo de cafés de especialidad Identificar contaminaciones y/o defectos en la taza Calibrar, ajustar desviaciones de percepción/sensación en la cata Describir las notas de catas de manera profesional Está dirigido a profesionales del café que estén familiarizados con la…

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enero 2021

Barista Skills Intermedio w/ Marcos Zoya

enero 11, 2021 @ 10:00 am - enero 12, 2021 @ 3:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España

Recomendado para quien forma parte de la industria, si trabaja en el sector y posee los conocimientos firmes de las habilidades básicas. Contenido: ​Procesos del café y repercusión sensorial Análisis de espresso, equilibrio, sub y sobreextracción Texturización leche Latte art básico Conceptos de atención al cliente, excelencia Gestión del espacio y protocolos de seguridad e higiene Mantenimiento básico del equipo   Duración: 2 días Máximo alumnos: 4 Precio: 450€ + examen y certificado SCA (125€ miembros SCA/ 205€ no miembros)

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SCA Brewing Intermedio w/ Marcos Zoya

enero 13, 2021 @ 10:00 am - enero 14, 2021 @ 3:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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SCA Brewing Intermedio Este curso esta diseñado para introducir el concepto científico de de la extracción del café y para explorar los elementos de la preparación de un café. La Preparación del café Nivel intermedio ayudará a los profesionales del café a manejar distintas técnicas para mejorar la calidad del café. Contenido: ​Historia de la investigación Preparación y representación del café Pautas para la preparación de café Calidad del agua Método de filtrado Molienda Efectos del tueste en el grano…

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Sensory Skills Foundation w/Elisabet Foundation

enero 15, 2021 @ 9:00 am - 6:00 pm UTC+1
La Marzocco Spain, Travessera de Gràcia, 283
Barcelona, Barcelona 08025 España
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En este curso se aprende a reconocer los conceptos básicos del análisis sensorial y cómo se utiliza en la industria del café con el objetivo principal de describir de manera objetiva y utilizando el lenguaje adecuado el aroma, sabor y cuerpo del café. Los principales objetivos de este curso son: Reconocer los sabores básicos se encuentran en el café y por qué es importante diferenciarlos Entender el análisis sensorial y como aplicarlo a la cata Distinguir los atributos, intensidades y…

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