Un café con… Bond Café

June 9, 2020 in Spain

Bond Café nació en junio del 2017, con la idea de crear un concepto basado en el café de especialidad pero complementado con una oferta de desayunos, comida saludable, zumos y dulces, en un entorno agradable y acogedor, con un buen servicio y buena música para que nuestros clientes se sientan lo mejor posible.

¿Por qué apostaste por el café de especialidad?

Mi primer contacto con el café de especialidad fue través de Jordi Mestre, cuando fue tan valiente de abrir un pequeño café en un pasaje privado, que no abría los fines de semana, sin oferta de comida y sin azúcar para el café. ¡Este tío estaba loco! Pero llevaba el café a su máxima expresión y a la perfección. Eso me impresionó.

Yo tenía experiencia en hostelería y restauración y durante mi carrera siempre había trabajado en la creación de menús y platos, degustaciones de vinos, puros y espirituosos, pero nunca había profundizado en el mundo del café. Cuando Jordi trajo a Barcelona el café de especialidad, me permitió descubrir un mundo nuevo y apasionante.

Como todo alimento, el café tiene su historia y una producción y elaboración muy interesante y, en mi opinión,  es muy parecido al mundo del vino.

Después de unos años apartado de la hostelería vi la oportunidad de regresar a ella a través de un producto como el café de especialidad que era bastante nuevo en nuestra ciudad y que creo que tiene un gran potencial siempre y cuando vaya acompañado de una oferta variada, buen servicio y un entorno acogedor.

¿Por qué La Marzocco? ¿Qué modelo de maquina escogisteis y porqué?

Jordi Mestre me asesoró y recomendó que incorporara a la cafeteria una Marzocco y tenemos una preciosa Strada.  La verdad, ha sido un acierto, ya que la maquina no me ha dado ningún problema y la cuidamos y mimamos mucho.

¿Como habéis vivido la situación de Covid-19? ¿Y el cierre debido a este?

El cierre por el Covid-19 nos generó mucha angustia y preocupación ya que estabámos en nuestro mejor año pero hemos vuelto con mucha energia y no estamos dispuestos a tirar la toalla.

¿Qué medidas estáis tomando ahora a la vuelta?

Para recuperar el terreno perdido hemos ampliado nuestros horarios – ahora también abrimos domingos y festivos -, llevamos un control de gastos estricto, trabajamos mucho el servicio y la atención al cliente.

Abrimos el 11 de mayo con servicio de take away a través de una ventana que podemos abrir y que da a una pequeña barra exterior. A partir del 8 de junio, cuando Barcelona pasó a la Fase 2, abrimos también el interior separando las mesas y respetando el aforo limitado al 40%.

¿Como ha reaccionado la clientela a la reapertura?

Sentimos que el cliente quiere apoyar al comercio local, de barrio o de proximidad y nos están ayudando mucho, por lo tanto, nosotros debemos devolver esta ayuda a través de la calidad y el servicio.

 

BOND CAFÉ

Carrer Avenir, 44 |08021 Barcelona

 

 

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