Un café con… Hola Coffee

junio 12, 2020 in Spain

Hola Coffee nació como un blog para baristas en 2015 y tras pasar por el mundo de la competición decidieron que era el momento de transformarlo en algo real, en un espacio donde dar a conocer su experiencia y forma de entender el café. Fue entonces cuando decidieron abrir la cafetería y empezaron a tostar su propio café como tostadores nómadas, hasta que en 2019 inauguraron nuestro roastery.

 ¿Por qué apostasteis por el café de especialidad?

Por varios motivos. Nosotros habíamos estudiado cosas que poco tenían que ver con el café pero tras la crisis de 2008 nos vimos trabajando en hostelería y dimos con el mundo del café de especialidad, del que nos enganchó su comunidad, la apuesta por la calidad y el hecho de ser una industria sostenible y honesta además de algo que estaba empezando a florecer en España.

¿Qué os llevó a elegir una Marzocco?

Elegimos La Marzocco por diversas razones. Para los dos, fue la primera máquina que tocamos como baristas, nos enganchó y enamoró desde el primer momento. En segundo lugar, porque son las máquinas en las que mejores cafés hemos probado. Por si esto fuera poco, también nos enganchó el equipo humano que hay detrás de la marca, que siempre ha estado dispuesto a ayudarnos en cuestiones tanto técnicas como humanas. Ah, eso y que hacen las mejores fiestas en cualquier ciudad que haya una feria de café.

¿Qué modelo de maquina tenéis ¿Y por qué esa elección?

Tenemos varias. Empezamos con una Linea PB con básculas por parecernos la mejor opción para un trabajo eficiente y de calidad, sin ser una gran inversión, pero después la dejamos para el aula y nos pasamos a una Strada AV con básculas también, por estética, capacidad y facilidad en el workflow.

¿Como habéis vivido la situación del Covid? ¿Y el cierre debido a esta?

Ha sido un golpe duro, como para la mayoría, pero hemos tenido la suerte de amortiguar el parón gracias al crecimiento en la venta online a hogares. Con las cafeterías cerradas y sin clientes de wholesale hemos tenido que reinventarnos y nos ha servido también para reflexionar y repensar Hola Coffee. También hemos aprovechado para lanzar el Podcast que tanto tiempo llevábamos queriendo hacer.

¿Qué medidas estáis tomando ahora a la vuelta?

Queremos fortalecer la venta online y el servicio de envío de café a las casas, ya que el teletrabajo ha venido para quedarse. Por otro lado, en la cafetería queremos centrarnos más en la parte de café y reduciremos la carta de comida, para poder especializarnos aún más y crecer como marca de café.

¿Cómo ha reaccionado la clientela a la reapertura? ¿Habéis notado miedo, incertidumbre, etc en la gente?

Quien no tenga miedo e incertidumbre es que no vive en el mundo real, pero por otro lado está sirviendo a muchos clientes a valorar los comercios locales, de escala pequeña, más sostenibles y reales. Los clientes tienen tanta o más paciencia que nosotros y se están adaptando muy bien a las nuevas regulaciones de distanciamiento, formas de pedir, esperar, etc. La gente quiere normalidad y el hecho de poder tomarse un café y tener 5 minutos de conversación con un barista es algo que ahora es muy apreciado y antes, quizá, no se valoraba tanto.

HOLA COFFEE

Calle del Dr. Fourquet, 33, 28012 Madrid

 

 

Mantén el contacto
Suscríbete a la Newsletter de La Marzocco para estar al día de todas las novedades, ofertas especiales y consejos.


© 2021 La Marzocco  •  Made by Needmore