un café con… la molienda

July 24, 2020 in Sin categorizar, Spain

A finales de 2013 abria un local en en una calle de Palma de Mallorca que no “pasaba ni dios”, pero como quien busca un buen café, lo encuentra y así se dió a conocer La Molienda. Pasado un tiempo se mudaron a un local más grande y con terraza.

Café de especialidad, ¿por qué?

El café de especialidad habla por sí solo. Lo que nos atrae especialmente es que el barista también tiene mucho que aportar a esos sabores. Disponer de diferentes de diferentes métodos de extracción, crear y jugar con las recetas, nos dá esa idea de libertad y, a su vez, es lo que  hace hace que cada cafeteria sea única.

¿Qué os llevó a elegir una Marzocco? ¿Qué modelo de máquina tenéis? 

La Marzocco es un icono. Le indica al cliente que en ese lugar se le tiene cariño al cafe. A nosotros nos da una facilidad y constancia enorme en el cafe.

Tenemos dos, una Linea Classic y una La Linea PB. La Classic fue la primera La Marzocco que tuvimos. Fuimos a los básico porque es un caballo de batalla, no falla nunca por más caña que le des. A mi personalmente me gusta mucho y cuando preguntas la gente la ve como un muscle car antiguo americano. La PB la elegimos para la nueva cafetería para ser más finos, por facilitarnos el trabajo en las recetas y porque nos encanta.

¿Cómo habéis vivido la situación del Covid? 

Hemos invertido bien el tiempo en la cuarentena, pasamos el tiempo investigando y haciendo protocolos para trabajar mejor. Además de ver todos los directos de cafeterías amigas.

 ¿Y el cierre debido a ésta?

Pues con mucha incertidumbre, porque nos pilló justo con la apertura de nuestra segunda Molienda y eso nos fastidió bastante. Pero tuvimos tiempo de darle una manita de pintura a la primera Molienda que falta le hacía.

¿Qué medidas estáis tomando ahora a la vuelta?

Reducir el aforo en terraza, distanciar mesas del interior, limpieza con desinfectante después de cada cliente, gel desinfectante en la entrada, mascarilla, sumergir  en una solución desinfectante cada plato, taza, vaso, cubertería en una disolución antes de pasar por el lavavajillas a máxima temperatura.

 

LA MOLIENDA

Carrer del Bisbe Campins, 11, 07012 Palma, Illes Balears

Carrer de l’Arxiduc Lluís Salvador, 9a, 07004 Palma, Illes Balears

 

 

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