un café con… Retrogusto Coffee Mates

July 17, 2020 in Spain

Retrogusto Coffee Mates abrió sus puertas en mayo de 2015 después de haber conocido el café de especialidad en 2013. Les pasó como a muchos colegas de profesión; un día tomamos un buen café y desde entonces empezaron a interesarse sin parar por el café de especialidad. Empezaron a leer, formarse, viajar, tomar más y más cafés. Y decidieron que querían seguir indagando y profundizar a nivel profesional.

¿Por qué La Marzocco? ¿Qué modelo de máquina tenéis?

La Marzocco nos ofrecía total confianza, fiabilidad, estabilidad. Hemos montado Retrogusto poco a poco y sin prisa, pero lo que sabíamos y siempre hemos intentado es s rodearnos de la mejor calidad en cada parte del proceso (elección de tostadores, maquinaria) y La Marzocco nos proporcionó la mayor fiabilidad posible.

Tuvimos la ocasión de adquirir una GB5 y no lo dudamos. Es estable, dura como una roca, precisa, y una de nuestras mejores compañeras en todo este tiempo. La tenemos ya 5 años y funciona como el primer día.

¿Cómo habéis vivido la situación del COVID? ¿Y el cierre debido a ésta?

Personalmente hemos intentado vivir esta crisis con la mayor calma y tranquilidad, pese a que profesionalmente la incertidumbre en todo momento ha sido (y sigue siendo) máxima. Cerramos desde que se decretó el estado de alarma y hemos podido abrir ya en fase 1, con limpieza máxima, mascarillas, geles hidroalcohólicos… Las primeras semanas únicamente take away y desde hace unos días hemos vuelto a la normalidad con las tazas.

¿Cómo ha reaccionado la clientela a la reapertura? Notáis miedo, incertidumbre, etc en la gente?

Los clientes han ido volviendo poco a poco, todavía no estamos al 100%. Cuando abrimos Retrogusto, al principio, nos nutríamos de una gran parte de clientela extranjera, hasta que poco a poco durante estos últimos años hemos podido afianzar a una clientela fiel y local que es lo que nos ha permitido volver ahora con cierta tranquilidad. De cualquier manera, estamos con los ojos muy abiertos y preocupadas por el futuro a corto, medio y largo plazo que nos depare el Covid.

 

Retrogusto Coffeemates

Mercat Central, Plaza Ciudad de Brujas s/n, Palcos 169 y 170, 46001 Valencia

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